瘋狂凱特的斜槓世界

       喜歡的通通包起來，水餃仍舊可以擺脫一成不變的口味，讓多元豐富的食材也能在傳統水餃中有不同味蕾的展現。

       這回我也將腦筋動到我最愛的芋頭上，愛吃芋頭的我完全無法抗拒芋泥的魅力。 芋頭與香菇的香氣一直是我在台菜裡無可取代的，將蒸熟切丁的芋頭與香菇下游鍋拌炒；會讓整個家佈滿濃濃的香氣。

       我想讓水餃裡的芋頭有2種不同的口感，便將芋頭分成兩個部分：一拌壓泥後與打水後的絞肉拌勻可解一些豬肉的油膩感綜合味道，另一個部分則將芋頭切丁。一來可以讓肉與芋泥完全混合由芋頭的香氣，二來咬下後有芋塊(愉快)的口感。芋頭控的你絕對是可以值得嘗試，這鐵定會讓你無法招架！

材料: 

豬前腿絞肉900克( 瘦：肥=8 : 2)、
乾香菇60g
芋頭400g(泥200g，丁200g)
金勾蝦40g
蔥5根、
薑35公克、
香菜
水餃皮 2斤

【蔥薑水打水】肉:蔥薑水=500g:200~220cc 

調味料:

醬油3T(肉2T，芋頭香菇餡1T)、
白胡椒粉3小匙、
十三香粉1.5小匙、
黑胡椒粒1小匙、
香油1.5大匙、

準備步驟:

1.香菇, 金勾蝦洗淨泡水後"切丁"。
2.芋頭(切丁跟塊狀)蒸熟. 塊狀壓泥, 放涼
3.取鍋加油將香菇、金勾蝦、切丁芋頭拌炒後放涼。 
4.將做完蔥將水的蔥切末、薑磨泥、香菜切碎。
5.加所有調味品、薑泥入絞肉中拌勻後"打水"。
6.芋泥、蔥末、香菜，加入絞肉攪拌
  最後將炒香的材料與絞肉拌均勻。
7.完成的餡放入冰箱冰30分鐘後即可包餡。