瘋狂凱特的斜槓世界

多數台灣人的印象中都以為是泰式經典的甜品，我跟大部分的台灣人一樣，第一次接觸摩摩喳喳是在泰式餐廳，印象中也一直以為；這項甜品是來至於泰國，以至於…每次去泰國列為必吃甜點。但它的起源，卻是從馬來西亞傳過去的。

Bubur是馬來語「粥」的意思，而Cha Cha則是由福建語的Che Che（多多）。

由上面的字源結合，我們約略可以知道這道甜品可能源自於娘惹食物（娘惹意指馬來人與華人混血所產生的後代）。一開始最初是以粥的方式在料理，是在馬來西亞用來熱吃暖身的食物，不過，現在大多因著炎熱的天氣而混著剉冰與碎冰一起吃。南洋風味的甜品，裏頭材料結合起來猶如色彩繽紛的寶石盒：黃、橘、紫番薯、芋頭、再加入不同天然顏色製成的木薯QQ等；充滿濃郁的椰香、及班蘭葉香氣，吃起來香甜濃滑，一下啟動了口腔南洋的味蕾區塊。

炎熱的夏天，來碗畇姊說的繽紛豐富寶石盒；享受一下口腔被椰奶香氣中帶有一絲班蘭馨香佔據的甜品。

材料

木薯粉 180g
滾水
食用色素：紅、綠、藍（也可使用天然色粉: 甜菜根粉、班蘭粉、波菜粉、蝶豆花粉）
紫芋地瓜 200g
黃金地瓜 200g
橘地瓜 200g
芋頭 400g
西谷米 80g

椰奶 1000ml
水 500ml
班蘭葉 6葉
糖 250g
鹽 少許

作法

1. 洗淨班蘭葉，並繫成一個結。

2. 所有地瓜和芋頭削皮， 且將其切成方塊後，放入蒸鍋蒸熟。

3. 將煮熟西谷米移到一碗水中浸泡備用。
4. 將滾燙的熱水慢慢倒入裝木薯粉的碗中，用筷子攪拌直至變得結塊。 冷卻後，
   揉捏混合物直至形成光滑的麵團。
5. 將麵團分成3份，分別在3份麵團中加入3滴紅色，藍色和綠色。揉捏三個顏色麵
　 團，直到顏色均勻混合。

6. 將一些木薯粉放在砧板和刀上。將麵團搓成長條，然後將其切成三角狀。再撒上
　 一些木薯粉，以防止它們彼此黏在一起。

   
7. 取另一鍋煮沸水。放入木薯塊煮，直到木薯塊浮起或變成半透明。 

8. 將煮熟的木薯塊移到一碗水中浸泡，以備使用。

9. 同時，將水，糖和班蘭葉加入大鍋中煮沸直至糖溶解後取出班蘭葉。

10. 加入椰奶、鮮奶和鹽，然後小火慢煮；直到出現起泡，切記不要讓它沸騰，然
　 後關火。 
11. 將煮熟的地瓜、芋頭、西谷米和木薯塊果凍盛入碗中，加入椰奶湯即可食用。