瘋狂凱特的斜槓世界

#我變我變我變變變

這個甜品很適合在炎熱的餐後優雅現身，

一直想去冰島探究一窺身處在白雪矮矮的情境中，

藍綠色的極光，

猶如精靈般地跳出驚喜。

因著蝶豆花有天然美麗夢幻炫目的藍紫色，能讓我們玩起顏色變身遊戲來至於蝶豆花的花青素成分。其因浸泡時間越久，溶出的花青素越多，顏色會越深。藍色的花青素會隨酸鹼度不同，呈現出不同顏色，花青素在鹼性環境中會呈現藍色、中性呈現紫色、酸性則呈現紅色。

因著酸鹼不同，讓我們可以跟著孩子們一起玩起色彩變變變的遊戲；
撞擊出不同視覺感官色調與味蕾刺激的感受。

趁著暑假，
很適合跟著小孩，
捲起袖子一起玩，
色彩、酸鹼。變。變。變。

[極光果凍]

材料

A.﹝乳酸果凍層﹞

市售乳酸飲料 1800cc、蒟蒻吉利T 50g、細砂糖 15g(可有可無)

B﹝蝶豆花果層﹞

水 1800cc、蝶豆花 40朵、蒟蒻吉利T 50g、細砂糖 120g

作法

乳酸果凍層：

1. 將吉利T粉與砂糖放入鍋內混合均勻。

2. 倒入乳酸飲料攪拌後移至爐上進行加熱，溶解吉利T粉及砂糖。

3.分裝到入杯模中（約裝1/3~1/2）放涼後，移入冷藏至少1~2小時。

蝶豆花果凍層：

1. 將蝶豆花放入鍋中加水煮至液體為藍色。

2. 將吉利T粉及細砂糖放入鍋中混合均勻攪拌至溶解。

3. 移出蝶豆花。

4. 待蝶豆花液體稍稍冷卻後，分裝至乳酸果凍杯模中，移入冷藏至果凍凝結即可。

[蝶檸凍奶酪]

材料

A﹝蝶豆花果層﹞

水 1800cc、蝶豆花 40朵、新鮮檸檬汁１顆、蒟蒻吉利T 50g、細砂糖 120g

B.﹝椰奶凍層﹞

椰奶600CC、保久乳600cc、水600CC 、蒟蒻吉利T 50g、細砂糖 100g

作法

蝶豆花果凍層：

1. 將蝶豆花放入鍋中加水煮至液體為藍色，擠出檸檬汁入內。

2. 將吉利T粉及細砂糖放入鍋中混合均勻攪拌至溶解。

3. 移出蝶豆花。

4. 分裝到入杯模中（約裝1/3~1/2）放涼後，移入冷藏至少1小時凝結。

椰奶凍層：

1. 將吉利T粉與砂糖放入鍋內混合均勻。

2. 倒入椰奶、保久乳、水攪拌後移至爐上進行加熱，溶解吉利T粉及砂糖。

3. 待椰奶液體稍稍冷卻後，分裝到入杯模中（約裝1/3~1/2）放涼後，移入冷藏至果凍凝結即可。